Sladidlo rastlinného pôvodu rovnakej chuti a sladivosti ako cukor. Prirodzene sa vyskytuje v kôre a dužine brezy, ale aj v ovocí a zelenine. Má nízky glykemický index GI = 7 (napr. cukor GI = 68). Xylitol je náhrada cukru vhodná pre všetkých, dospelých i deti, diabetikov, ľudí s predispozíciou k diabetu, tehotné a dojčiace ženy.